Estudio: el aspartame y los edulcorantes a base de estevia no incrementan los niveles de hambre ni el deseo de comer más   (CCC)

Estudios científicos establecen la seguridad de la rebiana, un edulcorante que se obtiene de la planta estevia   (truvia.com)

El informe de Cargill sobre los glicósidos de esteviol recibe críticas científicas positivas por parte de la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria   (Cargill)

El rebaudiósido A recibe la aprobación reglamentaria en Francia   (truvia.com)

Cargill recibe una notificación oficial de la FDA que respalda la seguridad de rebiana Truvia™   (truvia.com)

Opinión científica de la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria sobre la seguridad de los glicósidos de esteviol para los usos propuestos como aditivo para alimentos   (EFSA)

Hoja de información de la FAO sobre los glicósidos de esteviol   
El Comité Conjunto de Expertos en Aditivos para Alimentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud evaluó la seguridad de los glicósidos de esteviol.

Temas de controversia: Estevia   Asociación Dietética Estadounidense

Uso de edulcorantes nutritivos y no nutritivos   Postura de la Asociación Dietética Estadounidense J Am Dietet Assoc. 2004;104:255-75.

Estevia: una dulce alternativa natural   (webinar - CCC)
Este archivo de seminarios por Internet se encuentra disponible en el sitio web del Consejo de Control de Calorías (CCC). La doctora Claire Kruger, el doctor Mike Carakostas y la nutrióloga Hope Warshaw hablan sobre la historia de la estevia, la evaluación de su seguridad y la forma en que ésta se utiliza actualmente en alimentos y bebidas. Se incluye información actualizada y científicamente precisa relacionada con la estevia, así como información detallada sobre la planta estevia, sus componentes y las pruebas y datos científicos relacionados con este nuevo ingrediente. Asimismo, se destacan los mercados nuevos y emergentes en los que también podría utilizarse la estevia.

Comprensión del enfoque estadounidense sobre el control de peso: La función de los edulcorantes de bajas calorías   
En este programa para dietistas registrados, el Dr. Adam Drewnowski, un experto en conducta alimentaria e investigaciones sobre saciedad, y el dietista registrado Robyn Flipse analizan los factores que tienen impacto en la elección de alimentos y en la conducta alimentaria de los consumidores y la manera en que los antes mencionados se relacionan con los desafíos para controlar el peso, y el papel de los edulcorantes bajos en calorías y sin calorías en el control del peso.

La función de la estevia en la dieta del siglo XXI: Nueva visión sobre la reducción del azúcar   (GSI)
El documento del Instituto Global para la Estevia (Global Stevia Institute (GSI) se redactó para redefinir el papel de los dulces e ilustra el potencial de la estevia en el suministro de alimentos y su función en la dieta del siglo XXI.

Edulcorantes a base de estevia: Otra opción de bajas calorías    (IFIC)
Datos provenientes de la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria.

Hoja de información sobre la estevia   (GSI)
Del Global Stevia Institute.

Hoja de información sobre la estevia y la diabetes    (GSI)
Del Global Stevia Institute.

Hoja de información sobre la estevia y la familia   (GSI)
Del Global Stevia Institute.

Hoja de información sobre la estevia y el control del peso   (GSI)
Del Global Stevia Institute.

Datos sobre los edulcorantes de bajas calorías    
Un folleto conciso y con referencias brinda la información científica más reciente sobre los edulcorantes sin calorías y de bajas calorías, desde el aspartame hasta el nuevo edulcorante de alta pureza sin calorías proveniente de las hojas de la estevia, llamado rebiana. Cubre la ingesta diaria admisible, las estimaciones actuales de los niveles de consumo de EE.UU, el impacto en el apetito y el peso corporal y ofrece una guía sobre los edulcorantes sin calorías y de bajas calorías que se utilizan en los productos comercializados por The Coca-Cola Company en los Estados Unidos.

Calculadora de IMC para adultos   

Calculadora de necesidades calóricas de un adulto   

Calculadora de calorías quemadas de un adulto   

Herramienta de comparación del contenido calórico de las bebidas   

Mi Pirámide Alimentaria   (USDA)

MyFood-A-Pedia   (USDA)

Prueba interactiva sobre la distorsión de la porción   (NHLBI)

Calculadora de calorías de los alimentos   (Consejo de Control de Calorías)

Calculadora de calorías para evaluar la dieta   (Consejo de Control de Calorías)

Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels. (Efectos de estevia, aspartame y sacarosa en la ingesta de alimentos, saciedad y niveles de glucosa e insulina posprandial).    
Anton SD, Martin CK, Han H, Coulon S, Cefalu WT, Geiselman P, Williamson DA. Apetito. 2010;55(1):37-43.

Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. (La opinión científica sobre los glicósidos de esteviol para los usos propuestos como aditivo para alimentos).    
Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA), Parma, Italia. EFSA Journal. 2010;8(4):1537.

Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review. (Revisión sobre la estevia (estevia rebaudiana): un edulcorante natural).    
Goyal SK, Samsher, Goyal RK.Int J Food Sci Nutr. 2010 Feb;61(1):1-10.

Safety evaluation of certain food additives. (Evaluación de seguridad para determinados aditivos para alimentos).    
Desarrollada por la 69ª reunión del Comité Conjunto de Expertos en Aditivos para Alimentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud. WHO Food Additives Series, 2009; 60: 183‐220.

Photostability of rebaudioside A and stevioside in beverages. (La fotoestabilidad del rebaudiósido A y del esteviósido en las bebidas).    
Clos JF, DuBois GE, Prakash I.J Agric Food Chem. 2008 Sep 24;56(18):8507-13. Versión electrónica del libro del 22 de agosto de 2008.

Overview: the history, technical function and safety of rebaudioside A, a naturally occurring steviol glycoside, for use in food and beverages. (Descripción general: la historia, la función técnica y la seguridad del rebaudiósido A, un glicósido de esteviol natural, para su uso en alimentos y bebidas).    
Carakostas MC, Curry LL, Boileau AC, Brusick DJ.Food Chem Toxicol. 2008 Jul;46 Supl 7:S1-S10. Versión electrónica del libro del 16 de mayo de 2008.

Development of rebiana, a natural, non-caloric sweetener. (Desarrollo de la rebiana, un edulcorante natural sin calorías).    
Prakash I, Dubois GE, Clos JF, Wilkens KL, Fosdick LE. Food Chem Toxicol. 2008 Jul;46 Supl 7:S75-82. Versión electrónica del libro del 16 de mayo de 2008.

Proceso de aprobación de los ingredientes de los alimentos de la FDA   (CCC)

Equilibrio de energía 101   (Discovery Education)

Del Instituto Global para la Estevia (Global Stevia Institute   (GSI)

SteviaBenefits.org   

Truvia Natural   

Consejo de Control de Calorías   (CCC)

Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria   (IFIC)

Consejo Europeo de Información Alimentaria   (EUFIC)

¿Existe alguna diferencia entre la rebiana y la estevia?    
Generalmente, el término "estevia" hace referencia a un edulcorante hecho a partir de una preparación cruda (en polvo o líquida) de las hojas secas de la estevia. Puede contener una mezcla de muchas sustancias, las cuales solamente algunas son dulces. Rebiana es el nombre común o habitual para un extracto comestible de alta pureza de la hoja de la estevia que es al menos 97 por ciento rebaudiósido A, la sustancia dulce de mejor sabor que se encuentra en la hoja de la estevia.

¿Qué significa la Ingesta Diaria Admisible (IDA) para la rebiana?    
La IDA es una medida de la cantidad de una sustancia que se puede consumir todos los días durante toda la vida sin riesgos considerables para la salud. La IDA se expresa a través del peso corporal, generalmente en miligramos (de la sustancia) por kilogramo por día. El Comité Conjunto de Expertos en Aditivos para Alimentos (Joint Expert Committee on Food Additives, JECFA) de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud (FAO/OMS) estableció una Ingesta Diaria Admisible (IDA) permanente para los glicósidos de esteviol, como la rebiana, aproximadamente de 12 mg por kg de peso corporal de rebiana por día para adultos y niños. Esto significa que una persona de 150 libras puede consumir de manera segura alrededor de 30 paquetes del edulcorante natural Truvia™ todos los días durante toda la vida o puede beber más de seis latas de 12 onzas de bebida carbonatada con rebiana todos los días durante toda su vida para sobrepasar la IDA.

¿Los niños pueden consumir rebiana?    
Sí. Según el contenido de la investigación publicada, paneles de expertos científicos independientes en los EE. UU. y a nivel mundial han llegado a la conclusión de que la rebiana es apta para todas las personas de todas las edades. La seguridad de la rebiana como un edulcorante de aplicación general apto para el uso de cualquier persona está sustentada por la larga historia del uso de la estevia en el mundo, más de 25 años de investigación científica de los glicósidos de esteviol (las sustancias de sabor dulce en la hoja de la estevia) y por la reciente publicación de estudios de un riguroso programa integral de investigación científica sobre la rebiana. Dicho programa se encarga de llenar los vacíos de la investigación con el fin de establecer de manera definitiva la seguridad de la rebiana para su uso como un edulcorante en alimentos y bebidas.

¿La rebiana afecta a la glucemia (azúcar en sangre) y a la tensión arterial?   
No. Los datos de un riguroso programa integral de investigación científica sobre la seguridad de la rebiana en los Estados Unidos, los cuales se publicaron en Internet en la revista Food and Chemical Toxicology de mayo de 2008, misma que fue revisada por colegas, demostraron que la rebiana no tiene efectos en la glucemia o en la tensión arterial de las personas.

¿Qué evidencia científica se requiere para lograr el estatus de GRAS?    

Para que se agregue legalmente a un alimento o bebida en los Estados Unidos, todo ingrediente debe tener un estatus de aditivo para alimentos aprobado por la FDA o ser GRAS, la cual es la abreviatura en inglés de "una sustancia segura en líneas generales". La calidad y la cantidad de evidencia científica que se requiere para que una sustancia logre el estatus de GRAS son las mismas que las que se necesitan para que la FDA la apruebe como un aditivo para alimentos. Para que un ingrediente alcance el estatus de GRAS, debe existir un conjunto de datos científicos disponible públicamente (publicado) que muestre la seguridad de la sustancia y debe existir un consenso en la comunidad de científicos correspondientes en lo que se refiere a la seguridad del ingrediente para su uso específico. Otros ingredientes comunes de GRAS, incluyen la vainilla, la canela, la albahaca, el ajonjolí, las semillas de amapola, los esteroles vegetales y la glucosamina.

Para obtener más información, consulte: http://www.truvia.com/

¿Qué significan los diferentes términos relacionados con los edulcorantes a base de estevia?   

GRAS
La determinación de GRAS es una decisión tomada por científicos calificados de que una sustancia no es perjudicial bajo las condiciones de su uso específico, basándose en datos de seguridad disponibles públicamente. Para que se lo agregue legalmente a alimentos o bebidas en los Estados Unidos, un ingrediente debe tener la determinación de GRAS o la aprobación de la FDA como un aditivo para alimentos. El estándar de seguridad es tan riguroso para un ingrediente de GRAS como para un aditivo para alimentos. El estado de GRAS se obtiene cuando se determina que un ingrediente o una sustancia son seguros bajo las condiciones de su uso destinado basándose en evidencia científica disponible públicamente o en una historia sustancial de consumo relatada por una cantidad significativa de consumidores antes de 1958. El estándar de seguridad es el mismo para un ingrediente de GRAS como para un aditivo para alimentos. Visite el sitio web www.caloriecontrol.org/pdf/Rulis_08.pdf para ver una revisión en detalle de los procesos de la FDA para aprobar los aditivos alimenticios y determinar que una sustancia es "segura en líneas generales" (GRAS, por su sigla en inglés).

Estevia (estevia rebaudiana)
La estevia es un arbusto de la familia del crisantemo nativa del Paraguay. La "estevia" que se vende a nivel comercial generalmente hace referencia a una preparación cruda (en polvo o líquida) hecha de las hojas de la planta de estevia. Puede contener una mezcla de muchas sustancias, las cuales solamente algunas son dulces.

Glicósidos de esteviol
Los glicósidos de esteviol son los compuestos de sabor dulce presentes en las hojas de la estevia. Existen numerosos tipos de glicósidos de esteviol, pero los dos tipos más abundantes son el esteviósido y el rebaudiósido A.

Esteviósido y rebaudiósido A
El esteviósido es el glicósido de esteviol más abundante en la hoja de la estevia. Se ha estudiado de manera minuciosa. El rebaudiósido A es el glicósido de esteviol de mejor sabor. El cuerpo lo descompone en las mismas partes básicas que el esteviósido. El rebaudiósido A es el componente principal de la rebiana.

Rebiana
La rebiana es un extracto de alta pureza del rebaudiósido A, la sustancia dulce de mejor sabor (glicósido de esteviol) que se encuentra en las hojas de la planta estevia. La rebiana es el primer edulcorante natural de bajas calorías que se desarrolla comercialmente para el mercado de los EE. UU. y que es 200 veces más dulce que el azúcar.

Truvia™
El edulcorante natural Truvia™ (que se pronuncia Tru-Vi-a) es un edulcorante natural de bajas calorías y gran sabor, que es 200 veces más dulce que el azúcar. Es la marca comercial de la rebiana, un extracto de alta pureza de la sustancia dulce de mejor sabor que se encuentra en la hoja de la estevia. El edulcorante natural Truvia™ es un nuevo aditivo en el repertorio de edulcorantes de The Coca-Cola Company, y forma parte de la estrategia de innovación de la empresa para ofrecerles más variedad a los consumidores.

Para obtener más información, consulte: http://www.truvia.com/.