La mayoría de los edulcorantes no calóricos como el aspartame y rebiana (de la estevia) son cientos de veces más dulces que el azúcar, lo que significa que su sabor dulce contiene pocas calorías, en caso de contener alguna. Esto convierte a los alimentos y bebidas que los contienen en una opción útil para las personas que desean administrar su consumo de calorías o carbohidratos sin sacrificar el sabor, así como también para aquellas personas que simplemente desean disfrutar un sabor dulce sin calorías. De hecho, cerca de 2/3 de las personas que dijeron que no estaban haciendo una dieta de restricción, dijeron que preferían utilizar estos productos para mantener un mejor estado de salud general. Las investigaciones confirman que los edulcorantes no calóricos pueden ser beneficiosos para la administración del consumo de calorías. Pero, también está claro, que el control de peso saludable requiere más que sólo su uso. La clave para un control de peso saludable es aprender a mantener las calorías que se consumen en línea con las calorías que se gastan, un concepto denominado "balance energético" . Los edulcorantes no calóricos simplemente hacen que la administración de calorías sea más agradable. Los edulcorantes no calóricos se encuentran entre los ingredientes alimentarios más estudiados del mundo, con cientos de estudios que confirman su seguridad. Lamentablemente, también se encuentran entre los ingredientes más mal comprendidos. Pero, al conocer los hechos, la gente puede disfrutar del uso de estos edulcorantes para su beneficio – como una ayuda para mantener las calorías bajo control y disfrutar del sabor dulce en sus dietas.
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Enfoque estadounidense de control de peso: la función de los edulcorantes de bajas calorías con el Dr. Adam Drewnowski. Ver Programa
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Para tratar las preocupaciones persistentes del consumidor, EFSA realizó recientemente una minuciosa revisión sobre la seguridad del aspartame. Leer el artículo
los edulcorantes no calóricos
Este folleto de 22 páginas proporciona información detallada acerca de los edulcorantes no calóricos que se utilizan en las bebidas. Ver PDF
Con cientos de estudios que confirman su seguridad, los edulcorantes no calóricos se encuentran entre los ingredientes alimentarios más estudiados del mundo.
Más información sobre la seguridad, las normas y el consumo estimado de edulcorantes no calóricos.
Al brindar un sabor dulce sin aportar calorías, los edulcorantes no calóricos aumentan las opciones de los consumidores para ayudarlos a administrar las calorías y los carbohidratos.
Más infomracón acerca de los beneficios de los edulcorantes no calóricos y su función dentro de una dieta correcta y saludable.
Las preocupaciones del consumidor acerca de los edulcorantes no calóricos a menudo provienen de un malentendido en lo que se refiere a su seguridad, composición, metabolismo, uso y efecto en el apetito y consumo de alimentos. Obtenga información acerca de estos edulcorantes no calóricos de uso común: Aspartame, Sacarina, Rebiana (de la estevia), Sucralosa, Ciclamato, Acesulfame potásico. 
Las investigaciones confirman que los edulcorantes no calóricos no aumentan el apetito, y que cuando se utilizan regularmente para controlar el consumo de calorías, pueden ayudar en el control de peso.
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Uso de los edulcorantes nutritivos y no nutritivos Postura de la Asociación Dietética Estadounidense
J Asoc. Diet. Amer. 2004;104:255-275. Al incrementar el buen sabor de los alimentos/bebidas con muchos nutrientes, los edulcorantes pueden promover las dietas saludables. La evidencia científica respalda el hecho de que el consumo de edulcorantes nutritivos por sí solos no incrementa el riesgo de obesidad y que los edulcorantes nutritivos o no nutritivos no causan desórdenes en el comportamiento. Sin embargo, los edulcorantes nutritivos incrementan el riesgo de caries. El alto consumo de fructosa puede causar hipertrigliceridemia y problemas gastrointestinales en personas susceptibles. Por lo tanto, la Asociación Dietética Estadounidense establece que los consumidores pueden disfrutar de forma segura de una gama de edulcorantes nutritivos y no nutritivos cuando estos se consumen en una dieta guiada por las recomendaciones federales actuales sobre nutrición, tales como los Lineamientos Dietéticos para Estadounidenses y las Ingestas Dietéticas de Referencia, así como también los objetivos de salud individuales.Total Diet Approach to Communicating Food and Nutrition Information - Position of the American Dietetic Association (Enfoque total de la dieta para comunicar la Información sobre nutrición y alimentos - Postura de la Asociación Dietética Estadounidense)
J Am Dietet Assoc. 2007; 107(7):1224-1232. “La Asociación Dietética Estadounidense afirma que la dieta en su totalidad y el patrón general de alimentos consumidos es el enfoque más importante de un estilo de alimentación saludable. Todos los alimentos pueden ajustarse a este patrón, si se consumen con moderación, en una porción adecuada y combinados con actividad física regular.”Weight Management: Position of the American Dietetic Association (Control del peso: Postura de la Asociación Dietética EstadounidensePostura de la Asociación Dietética Estadounidense
J Am Dietet Assoc. 2009; 109(2):330- 346. Esta postura presenta los datos y recomendaciones actuales para el control del peso, incluyendo la evidencia que respalda el valor del control del tamaño de las porciones, la frecuencia de la ingesta de los alimentos, los reemplazos de las comidas, las dietas de bajo consumo de energía, la actividad física, la terapia conductual, la farmacoterapia y las cirugías.Los edulcorantes artificiales y el cáncer: Preguntas frecuentes Instituto Nacional del Cáncer (NCI)
Hoja de información sobre el Instituto Nacional del CáncerDeclaración del consenso científico sobre cómo administrar los dulces (Oldways)
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Resumen de una experta sobre la seguridad del aspartame
En este programa para dietistas registrados, la reconocida toxicóloga, la Dra. Bernadene Magnuson proporciona una revisión de los hallazgos de la revisión de un panel de expertos de 2007 sobre la seguridad del aspartame, incluyendo las investigaciones sobre la exposición y el metabolismo del metanol, los consumos calculados y la evidencia que confirma que el aspartame no causa cáncer y/o aumento de peso.Comprensión del enfoque estadounidense en lo que se refiere al control de peso: la función de los edulcorantes de bajas calorías
En este programa, el Dr. Adam Drewnowski, un experto en conducta alimentaria y en investigaciones sobre saciedad, y el dietista registrado Robyn Flipse analizan los factores que tienen impacto en la elección de alimentos y la conducta alimentaria de los consumidores y cómo estos se relacionan con los desafíos para controlar el peso, y el papel de los edulcorantes bajos en calorías y sin calorías en el control del peso.Edulcorantes de bajas calorías: Impacto en el apetito, el consumo de alimentos y la utilidad en el control del peso
En esta presentación, el Dr. George Blackburn, experto en obesidad de la Universidad de Harvard, analiza el contenido de la evidencia relacionada con el impacto de los edulcorantes sin calorías y de bajas calorías en el apetito, el hambre y el consumo de alimentos. Revisa su función como un "pequeño paso" que puede ayudar a los consumidores a mantener la pérdida de peso y alcanzar un plan de alimentación equilibrado para toda su vida.Reducir calorías mediante edulcorantes de bajas calorías mejora la calidad de la dieta (Podcast - CCC)
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Una entrevista con el Dr. John Foreyt experto en obesidad realizada por el Consejo de Control de Calorías.
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- Archivos descargables para imprimir (folletos, material educativo y monografías)
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Datos sobre los edulcorantes de bajas calorías
Un folleto de 22 páginas con referencias proporciona la información científica mas actualizada sobre los edulcorantes sin calorías y de bajas calorías, desde el aspartame hasta el nuevo edulcorante de alta pureza sin calorías proveniente de las hojas de la esteva, llamado rebiana. Cubre la ingesta diaria admisible, las estimaciones de los niveles de consumo actuales en los Estados Unidos, el impacto en el apetito y el peso corporal y una guía sobre los edulcorantes sin calorías y de bajas calorías utilizados en las bebidas de bajas calorías de Coca Cola. Fecha de publicación: 15 de abril de 2009.Grado de dulzura
Folleto conciso orientado al consumidor basado en el folleto de referencia Datos sobre los edulcorantes de bajas calorías.Preguntas frecuentes sobre los edulcorantes de bajas calorías, el apetito y el control del peso (IFIC)
Datos provenientes de la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria.Los edulcorantes artificiales y el cáncer Hoja de información del Instituto Nacional del Cáncer
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Revisión de los estudios de investigación sobre la posible conexión entre los edulcorantes artificiales y el cáncer. La revisión confirma que no existe relación entre los edulcorantes sin calorías y de bajas calorías y el cáncer.
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Calculadora de IMC para adultos
Calculadora de necesidades calóricas de un adulto
Calculadora de calorías quemadas de un adulto
Herramienta de comparación del contenido calórico de las bebidas
Mi Pirámide Alimentaria (USDA)
MyFood-A-Pedia (USDA)
Prueba interactiva sobre la distorsión de la porción (NHLBI)
Prueba de alimentación sin discernimiento (Brian Cansino)
Calculadora de calorías de los alimentos (Consejo de Control de Calorías)
Calculadora de calorías para evaluar la dieta (Consejo de Control de Calorías)
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- Referencias relacionadas
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Sweet-taste receptors, low-energy sweeteners, glucose absorption and insulin release. (Receptores del sabor dulce, edulcorantes de baja energía, absorción de glucosa y liberación de insulina).
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Aspartame: una evaluación de seguridad basada en niveles de uso actuales, reglamentaciones y estudios toxicológicos y epidemiológicos. Magnuson BA, Burdock GA, Doull J, Kroes RM, Marsh GM, Pariza MW, Spencer PS, Waddell WJ, Walker R, Williams GM. Crit Rev Toxicol, 2007; 37:629-727.A review of the effectiveness of aspartame in helping with weight control. (Un análisis sobre la efectividad del aspartame para controlar el peso).
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Rolls BJ. Am J Clin Nutr. 1991 Abr;53(4):872-8
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P: ¿Es cierto que las bebidas con edulcorantes de bajas calorías estimulan el apetito y pueden causar aumento de peso?
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Consumir bebidas sin calorías o de bajas calorías no estimula el apetito ni causa aumento de peso. Estudios confiables demuestran que el apetito de una persona después de consumir bebidas sin calorías o de bajas calorías no se modifica cuando bebe agua. Ni las bebidas sin calorías ni las bebidas de bajas calorías ni ningún otro alimento o bebida en forma individual son responsables de los problemas de sobrepeso y obesidad que enfrenta la sociedad en la actualidad. El exceso de peso es el resultado de consumir más calorías de las que el cuerpo quema, sin importar de dónde estas provengan. Es importante recordar que todas las calorías cuentan, incluyendo las calorías que provienen de bebidas calóricas. El consumo de demasiadas calorías o la poca actividad física provocan el aumento de peso.
Los estudios han demostrado que los alimentos y las bebidas que contienen edulcorantes sin calorías y de bajas calorías pueden ayudar a controlar el peso, y que las personas que utilizan productos reducidos en calorías en sus dietas tienen una dieta más saludable. Un nuevo estudio publicado en marzo de 2010 reveló que los edulcorantes de bajas calorías pueden ser útiles para administrar el consumo total diario de calorías. Más información.
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