Edulcorantes calóricos: Seguridad y metabolismo   

El azúcar y la salud   

Jarabe de maíz de alta fructosa: Ciencia y Salud   

Consejos para la distribución de las calorías que aportan las bebidas   

Cómo mantener la salud dental: Bebidas y salud dental   

Revisión científica sobre el jarabe de maíz de alta fructosa publicada en la Publicación Estadounidense sobre Nutrición Clinica    (SweetSurprise.org)

Expertos examinan los conceptos erróneos acerca del jarabe de maíz de alta fructosa   (Corn.org)

La Asociación Médica Estadounidense (AMA) descubre que no existe ninguna relación exclusiva entre el jarabe de maíz de alta fructosa y la obesidad   (ABA)

Información general sobre los carbohidratos y azúcares   (IFIC)

Preguntas y respuestas sobre los azúcares   (IFIC)

Preguntas y respuestas sobre la fructosa   (IFIC)

¿Qué sabemos sobre la fructosa y la obesidad?    (IFIC)

¿Las bebidas azucaradas contribuyen realmente al aumento del peso?   (Reuters)

Bebidas y saciedad... Clasificación de la ciencia, con el Dr. Adam Drenowsky.   En esta entrevista el experto en obesidad, el Dr. Adam Drewnowski, analiza las investigaciones sobre saciedad, incluyendo las investigaciones relacionadas con la saciedad y las bebidas.

Opinión científica sobre los valores de Ingestiones Dietéticas de Referencia (IDR) para los hidratso de carbono y fibra dietética   (EFSA)
Una opinión científica del 2010 de la Autoridad Europea para la Salud Alimentaria (EFSA) determinó que no existen evidencias concluyentes sobre la función de los carbohidratos, el aumento de peso y las enfermedades relacionadas con la dieta y que existe poca evidencia de que una reducción en el total de carbohidratos pueda tener efectos favorables en algunos factores de riesgo metabólico tales como los lípidos séricos.

Efectos en la salud del jarabe de alta fructosa: Informe 3 del Consejo de Ciencia y Salud Pública   (A-08). Asociación Médica Estadounidense (2008)
"Ya que la composición de HFCS y la sacarosa es muy similar, en particular en la absorción del cuerpo, parece poco probable que el HFCS contribuya más a la obesidad o a otras condiciones diferentes a la sacarosa. No obstante, algunos estudios han evaluado el efecto potencialmente diferente de los diversos edulcorantes, en particular los que se relacionan con condiciones de salud tales como la obesidad, la cual se desarrolla durante períodos relativamente prolongados. Las bases de datos de nutrimentos mejoradas son necesarias para analizar el consumo de alimentos en estudios epidemiológicos, ya que estos son estudios experimentales bien diseñados. En el momento exite evidencia insuficiente para restringir el uso de HFCS u otros edulcorantes que contienen fructosa en los alimentos o para requerir el uso de etiquetas de advertencia en los productos que contienen HFCS."

Declaración del consenso científico sobre cómo administrar los dulces   (Oldways)
La administración de los dulces en el contexto de la sociedad contemporánea significa conciliar las preferencias y deseos innatos de sabor con las realidades de la vida actual y el abastecimiento actual de alimentos. inauguró el programa Administración de los dulces en una conferencia científica en la ciudad de México en 2004, durante la cual los expertos científicos formularon una Declaración del consenso científico sobre cómo administrar los dulces. Dos años más tarde, los científicos actualizaron esta Declaración del consenso durante una conferencia que tuvo lugar en Bruselas junto con la Plataforma de la Unión Europea para dietas, actividad física y salud. En otoño de 2007, realizamos cuatro conferencias sobre la Administración me gusta más "el sabor dulce" en América Latina ( (Sao Paulo, Santiago, Buenos Aires y ciudad de México), y en 2008, organizamos tres conferencias sobre el sabor dulce, una llamada Comprensión del sabor dulce en el National Press Club de Washington, DC; Conferencia sobre la Administración del sabor dulce en Beijing, China y Comprensión del sabor dulce en Estambul, Turquía. En 2009 realizamos conferencias en Bangkok, Tailandia y Nueva Delhi, India.

Ingestión Dietética de Referencia para la energía, los hidratos de carbono, la fibra, las grasas , los ácidos grasos ,el colesterol, y los aminoácidos.   Instituto de Medicina, Comisión de Alimentación y Nutrición.5

Uso de los edulcorantes nutritivos y no nutritivos   Postura de la Asociación Dietética Estadounidense (ADA)
J Am Dietet Assoc. 2004;104:255-275. "Al incrementarse el buen sabor de los alimentos/bebidas con muchos nutrimentos, los edulcorantes pueden promover las dietas saludables. La evidencia científica respalda el hecho de que el consumo de edulcorantes nutritivos por sí solos no incrementa el riesgo de obesidad y que los edulcorantes nutritivos o no nutritivos no causan desórdenes en el comportamiento. Sin embargo, los edulcorantes nutritivos incrementan el riesgo de caries. El alto consumo de fructosa puede causar hipertrigliceridemia y problemas gastrointestinales en personas susceptibles. Por lo tanto, la Asociación Dietética Estadounidense establece que los consumidores pueden disfrutar de forma segura de una gama de edulcorantes nutritivos y no nutritivos cuando estos se consumen en una dieta basada en las recomendaciones federales actuales sobre nutrición, tales como los Lineamientos Dietéticos para Estadounidenses y las Ingestiones Dietéticas de Referencia, así como también los objetivos de salud individuales."

Total Diet Approach to Communicating Food and Nutrition Information - Position of the American Dietetic Association (ADA)   (Enfoque total de la dietapara comunicar la Información sobre nutrición y alimentos: Postura de la Asociación Dietética Estadounidense (ADA))
J Am Dietet Assoc. 2007; 107(7):1224-1232. “La Asociación Dietética Estadounidense afirma que la dieta en su totalidad y el patrón general de alimentos consumidos es el enfoque más importante de un estilo de alimentación saludable. Todos los alimentos pueden ajustarse a este patrón, si se consumen con moderación, en una porción adecuada y combinados con actividad física regular.”

Weight Management: Position of the American Dietetic Association   Position of the American Dietetic Association (ADA) (Control del peso: Postura de la Asociación Dietética Estadounidense - Postura de la Asociación Dietética Estadounidense (ADA))
J Am Dietet Assoc. 2009; 109(2):330- 346. "Esta postura presenta los datos y recomendaciones actuales para el control del peso, incluyendo la evidencia que respalda el valor del control del tamaño de las porciones, la frecuencia de la ingesta de los alimentos, los reemplazos de las comidas, las dietas de bajo consumo de energía, la actividad física, la terapia conductual, la farmacoterapia y las cirugías."

Nutrition Guidance for Healthy Children Aged 2 to 11 Years   Position of the American Dietetic Association (ADA) (Guía de nutrición para niños de 2 a 11 años de edad - Postura de la Asociación Dietética Estadounidense (ADA))
J Am Dietet Assoc. 2008; 108(6):1038-1047. Esta postura analiza qué comen los niños estadounidenses y explora las tendencias en el consumo de alimentos y nutrimentos así como el impacto de las comidas de la escuela en las dietas de los niños. También, analiza las recomendaciones y los lineamientos dietéticos y los beneficios de la actividad física.

Alcanzar el punto óptimo en un estilo de vida activo y saludable   
Este artículo compara el HFCS y el azúcar de mesa, y proporciona consejos para lograr un equilibrio de energía e información sobre los niveles de calorías de una variedad de productos de The Coca-Cola Company comercializados en los Estados Unidos.

Revisión de IFIC: La ciencia del azúcar   (IFIC)
Este documento del Consejo Internacional de Información Alimentaria proporciona un análisis profundo sobre la función de los azúcares en la dieta en lo que se refiere a la nutrición y a la salud.

Datos concretos sobre el azúcar: 10 verdades que debe conocer   (IFIC)
sta Hoja de información del Consejo Internacional de Información Alimentaria proporciona datos concretos sobre el azúcar que lo ayudarán a decidir cómo incorporar azúcares en su dieta.

Verdades sobre el jarabe de maíz de alta fructuosa   (IFIC)
Estas notas para el consumidor del Consejo Internacional de Información Alimentaria explican los aspectos básicos del HFCS, incluyendo los atributos funcionales en los alimentos, los patrones de consumo y la información nutricional y datos sobre la salud.

Folleto sobre la Administración del Sabor Dulce   (UNESDA)
Un resumen de la conferencia sobre la Administración del Sabor Dulce que se realizó en Bruselas.

Calculadora de IMC para adultos   

Calculadora de requerimiento energético para adultos   

Calculadora de calorías quemadas de un adulto   

Herramienta de comparación del contenido calórico de las bebidas   

Rastreador en línea de Mi Pirámide Alimentaria   (USDA)
Herramienta en línea para llevar un registro del consumo de alimentos y ejercicios

MyFood-A-pedia   (USDA)
Información sobre nutrición, calorías y grupos de alimentos de Mi Pirámide para los alimentos y bebidas.

Base de datos nacional sobre nutrmentos (National Nutrient Database) del los Estados Unidos (United States Department of Agriculture, USDA)   (USDA)
Base de datos con función de búsqueda que brinda información detallada sobre el contenido de nutrimentos de los alimentos y bebidas.

Scientific Opinion on Dietary Reference Values for carbohydrates and dietary fibre.   (Opinión científica sobre los valores dietarios de referencia para los hidratos de carbono y fibra dietética)
EFSA Journal 2010; 8(3):1462 [77 pp.]. EFSA Journal 2010; 8(3):1462 [77 pp.]. doi:10.2903/j.efsa.2010.1462

Is Sugar Consumption Detrimental to Health? (¿Consumir azúcar es perjudicial para la salud?) Una revisión de la evidencia 1995—2006.   
Ruxton CHS, Gardner EJ, McNulty HM. Crit Rev Food Sci Nutr. 2010;50(1):1-19.

Intake of added sugars and selected nutrients in the United States, National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2003-2006. (Consumo de azúcares agregados y nutrimentos específicos en los Estados Unidos, Encuesta sobre el Examen de la Salud y Nutrición Nacional (NHANES) 2003-2006).   
Marriott BP, Olsho L, Hadden L, Connor P.Crit Rev Food Sci Nutr. 2010;50(3):228-58.

Report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2010   (USDA)
(Informe del Comité Asesor de Lineamientos Dietéticos sobre los Lineamientos Dietéticos para estadounidenses)

The State of the Science on Dietary Sweeteners Containing Fructose.   
J Nutr. (Estado de la ciencia sobre edulcorantes nutritivos que contienen fructosa. J Nutr.) 2009; 139(6): 1210S-1270.

The effects of high fructose syrup.   
(Efectos del jarabe de alta fructosa). Moeller SM, Fryhofer SA, Osbahr AJ 3rd, Robinowitz CB; Consejo de Ciencia y Salud Pública, Asociación Médica Estadounidense. J Am Coll Nutr. 2009;28(6):619-26.

No differences in satiety or energy intake after high-fructose corn syrup, sucrose, or milk preloads.   
(Ausencia de diferencias en la saciedad o en las ingestiones de energía despúes de las precargas de jarabe de maíz de alta fructosa, de sacarosa o leche). Soenen S and Westerterp-Plantenga MS. Am. J. Clinical Nutrition. 2007;86:1586 - 1594.

Effects of glucose-to-fructose ratios in solutions on subjective satiety, food intake, and satiety hormones in young men.   
(Efectos de la relación fructosa-glucosa en soluciones sobre saciedad subjetiva, consumo de alimentos y hormonas de saciedad en hombres jóvenes). Akavan T, Anderson GH. Am J Clin Nut. 2007; 86( 5): 1354-1363.

Much ado about high-fructose corn syrup in beverages: the meat of the matter.   
(Mucha palabrería sobre el jarabe de maíz de alta fructosa en las bebidas: lo esencial de la cuestión). Anderson, GH. Am J Clin Nutr. 2007;86(6):1577-8.

Jarabe de maíz de alta fructosa (HFCS): Todo lo que siempre quiso saber y no se atrevió a preguntar.   
Procedimientos de un simposio de la Sociedad Estadounidense de Nutrición para el Comité de Información Pública sobre Nutrición celebrado en Washington DC, el 30 de abril de 2007.

High fructose corn syrups: Part 2: Health effects. (Jarabe de maíz de alta fructosa: Parte 2: Efectos en la salud).   
Schorin MD. Nutrition Today, 2006;41:70-77. (se requiere suscripción)

Sugars-containing beverages and post-prandial satiety and food intake. (Bebidas que contienen azúcares y saciedad posprandial y consumo de alimentos).   
Anderson G. Int J Obes. 2006; 30:S52-S59

High fructose corn syrups: Part 1: Composition, consumption, and metabolism. (Jarabe de maíz de alta fructosa: Parte 1: Composición, consumo y metabolismo).   
Schorin MD. Nutrition Today, 2005;40:248-252. (se requiere suscripción)

Consumption of high-fructose corn syrup in beverages may play a role in the epidemic of obesity. (El consumo de jarabe de alta fructosa en bebidas puede desempeñar una función en la epidemia de obesidad)   
Bray GA, Nielsen SJ, y Popkin BM. Am. J. Clinical Nutrition, 2004;79:537 - 543.

Tablas de datos de azúcar y edulcorantes: Tabla 50 - Entrega de edulcorantes calóricos por persona en EE. UU. para uso doméstico en alimentos y bebidas, por año calendario.   
Salas para reuniones informativas USDA ERS

Nutrición para todos   (CDC)

Oficina de Suplementos Dietéticos del Instituto Nacional de la Salud   (NIH)

Centro para Políticas y Promoción de la Nutrición   
(sitio de USDA para Mi Pirámide Alimentaria y otros sitios sobre nutrición)

healthychildren.org   Lineamientos de la Academia Estadounidense de Pediatría (AAP)

Asociación Dietética Estadounidense   (ADA)

Instituto Internacional de Ciencias Biológicas   (ISLI)

Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria   (IFIC)

Consejo Europeo de Información Alimentaria   (EUFIC)

Consejo Asiático de Información Alimentaria   (AFIC)

Asociación de Refinadores de Maíz   (CRA)

Asociación de Fabricantes de Alimentos   (GMA)