Sucralosa
La sucralosa es un edulcorante no calórico 600 veces más dulce que el azúcar (sacarosa). En 1976, los investigadores del Queen Elizabeth College de la Universidad de Londres la descubrieron durante un programa de investigación conjunta con el productor de azúcar Tate & Lyle, PLC. La sucralosa se compone reemplazando tres grupos de hidrógeno-oxígeno en una molécula de sacarosa por tres átomos de cloro. La sucralosa se utiliza como ingrediente en una gran variedad de alimentos y bebidas, y como edulcorante de mesa conocido como SPLENDA®.
Seguridad
La sucralosa es segura para toda la familia, incluidos los niños y las mujeres embarazadas o lactantes. Cerca de 80 países, entre ellos Canadá, Australia y México, permiten su utilización en alimentos y bebidas. En abril de 1998, la Administración de Drogas y Alimentos (Food and Drug Administration, FDA) de los EE. UU. aprobó el uso de la sucralosa en 15 categorías de alimentos y bebidas, y en 1999 se aprobó su "uso general" como edulcorante. Al igual que otros edulcorantes no calóricos, la sucralosa también es adecuada para personas que padecen diabetes.
Las investigaciones demuestran que no surte ningún efecto en los procesos para metabolizar los carbohidratos, en el control a corto o largo plazo de la glucosa en sangre ni en la secreción de insulina. Cuando se descubrió su existencia, la sucralosa se sometió a una larga serie de pruebas de incouidad. A lo largo de un periodo de 20 años, se llevaron a cabo más de cien estudios relacionados con el cáncer, los efectos genéticos, la reproducción y fertilidad, los defectos de nacimiento, la inmunología, el sistema nervioso central y el metabolismo, entre otros, sin que se encontraran problemas relacionados con la seguridad.
La seguridad de la sucralosa fue confirmada por autoridades líderes en medicina, ciencia y regulación en todo el mundo, entre las que se incluyen: la Administración de Drogas y Alimentos (Food and Drug Administration, FDA), el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos para Alimentos (Joint Expert Committee on Food Additives, JECFA) de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud, el Comité Científico en Alimentos (Scientific Committee on Food, SCF) de la Comisión Europea, Health Canada y Estándares alimentarios Australia Nueva Zelanda.
Ingestión Diaria Admisible (IDA)
La Ingestión Diaria Admisible (IDA) establecida por la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de los EE. UU. es 5 mg/kg de peso corporal por día para niños y adultos. Esto significa que una persona de 150 libras (68 Kg.) puede consumir sin correr ningún riesgo cinco latas de 12 onzas (354 ml) de bebida carbonatada endulzada únicamente con sucralosa o 30 paquetes de edulcorante de mesa todos los días de su vida sin correr ningún riesgo. La ADI establecida por el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos para Alimentos (Joint Expert Committee on Food Additives, JECFA) de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud es un poco más elevada: 15 mg/Kg de peso corporal por día.
Metabolismo
La sucralosa no se ve afectada por el proceso digestivo y no se acumula en el cuerpo. La mayor parte de la sucralosa que consume el humano pasa a través del sistema digestivo sin alterarse. La pequeña cantidad de sucralosa que se absorbe no se metaboliza, y se elimina como sucralosa rápidamente en forma de orina.
Para obtener más información, consulte el sitio web del Centro de Información sobre Sucralosa, http://www.sucralose.org