Consumo recomendado de rebiana (IDA) y metabolismo

Ingesta Diaria Admisible (IDA)

El Comité Conjunto de Expertos en Aditivos para Alimentos (Joint Expert Committee on Food Additives, JECFA) realizó una revisión científica profunda de todos los datos científicos disponibles sobre glicósidos de esteviol, como el rebaudiósido A, y llegó a la conclusión de que son aptos para su uso específico; es decir, para endulzar los alimentos y las bebidas. También estableció un nivel permanente de Ingesta Diaria Admisible de 0 a 4 mg/kg para los equivalentes de glicósido de esteviol basados en peso molecular. En el caso de la rebiana, la IDA es 12 mg/kg; esto quiere decir que una persona de 150 libras (68 Kg.) puede consumir de manera segura más de 24 porciones de 8 onzas (236 ml) de Sprite Green™ o alrededor de 30 paquetes de edulcorante de mesa casi todos los días de su vida.

En diciembre de 2008, la Administración de Drogas y Alimentos (Food and Drug Administration, FDA) de los Estados Unidos declaró que no tenía objeciones a la conclusión de un panel de expertos de que el rebaudiósido A se reconoce generalmente como apto (una sustancia segura en líneas generales, GRAS) para su uso como edulcorante de aplicación general. Visite el sitio web www.caloriecontrol.org/pdf/Rulis_08.pdf para ver una revisión a detalle de los procesos de la FDA para aprobar los aditivos alimenticios y determinar que una sustancia es "segura en líneas generales" (GRAS, por su sigla en inglés).

Metabolismo

Se han realizado estudios en humanos para documentar el metabolismo de la rebiana. La rebiana no se absorbe en el intestino delgado. Las bacterias en el colon la descomponen en un compuesto llamado esteviol, que se puede absorber. El hígado convierte el esteviol absorbido en glucurónido de esteviol y lo excreta en la orina.

Si desea obtener más información visite The Global Stevia Institute o SteviaBenefits.org