Los estudios demuestran una biodisponibilidad efectiva de polifenoles en jugos

BRUSELAS, 23 de junio de 2010 –  Una nueva investigación publicada en la edición especial en línea sobre la Investigación de nutrición molecular y alimentos N° 1 (Molecular Nutrition and Food Research 1), la cual se basa en un informe anterior emitido en la Publicación sobre la Agricultura y la Química de los Alimentos (Journal of Agricultural and Food Chemistry), menciona que un jugo con alto contenido de polifenol (P-R) puede proporcionar de una manera efectiva la mezcla deseada de polifenoles biodisponibles que normalmente requerirían el consumo de diferentes alimentos o bebidas derivados de distintas variedades de plantas. Se descubrió que los polifenoles contenidos en el jugo con alto contenido de polifenol (P-R) se absorbieron eficazmente en el torrente sanguíneo, lo cual indica que es posible que estos componentes se transmitan mediante una bebida a base de jugo.

Los beneficios para la salud en lo que se refiere a la ingesta diaria de frutas y verduras están relacionados en parte con la ingesta de componentes bioactivos, los cuales incluyen a las vitaminas, minerales, fibras esenciales y los compuestos de polifenoles. Este estudio, uno de los proyectos recientemente concluidos sustentado y que cuenta con el apoyo de The Coca-Cola Company, fue realizado por la Universidad de Glasgow en Escocia e investigó la biodisponibilidad, la absorción y el metabolismo de diversos espectros de compuestos fenólicos y de polifenoles en una bebida a base de jugo prototipo rico en polifenoles (P-R). El objetivo de este proyecto era determinar si una bebida con una mezcla de extractos provenientes de diversos orígenes podía incorporar compuestos fenólicos en el organismo. Esta investigación fue diseñada para brindar información que confirme si las combinaciones de extractos de frutas y té podían ser utilizados como medio para incorporar polifenoles adicionales a la dieta.

La bebida prototipo se preparó después de controlar una variedad de elementos potenciales encontrados en los compuestos naturales de polifenol, como las uvas, las manzanas, el jugo de frutas cítricas y el té verde. La absorción y el metabolismo de los compuestos relacionados con el polifenol y/o sus metabolitos se analizaron en las muestras de plasma y orina extraídas a diez voluntarios durante un período de 24 horas después de haber ingerido la bebida con alto contenido de polifenol (P-R). Los resultados de la farmacocinética del plasma y de la recuperación de metabolitos en la orina demostraron que la presencia de flavan-3-ol s en el té, flavonoides en el jugo de frutas cítricas, dihidrochalconas y ácido cafeoilquinico 5-O en las manzanas, ambos estudios en términos de identidad y cantidad, no mostraron diferencias significativas en la mayoría de los casos con respecto a otros estudios de alimentacion sobre el té verde, el jugo de naranja, la sidra de manzana y el café. Esto indica que la combinación de compuestos de polifenoles en la bebida a base de jugo con alto contenido de polifenol (P-R) se absorbe y se excreta igual que si esta se hubiera consumido de fuentes naturales individuales. Además, se comprobó que los diferentes tipos de polifenoles se absorben en el organismo con diferente frecuencia y en diferentes lugares a lo largo del tracto intestinal, lo que indica que los posibles metabolitos protectores de polifenol se mantienen en el torrente sanguíneo durante un período más prolongado al consumirlos combinados que al ingerirlos sólo de estos extractos.

Al emitir su opinión sobre el estudio, el profesor Alan Crozier, investigador principal, dijo "Estamos muy entusiasmados con esta investigación, es un gran indicador que una gran diversidad de polifenoles puedan ingresar al organismo mediante el consumo de un vaso de jugo de frutas o una bebida a base de jugo, lo que resulta especialmente conveniente para los consumidores que llevan un estilo de vida de mucha actividad".

Estudios adicionales

Un estudio posterior publicado en la edición de mayo de la Publicación sobre la Agricultura y la Quimica de los Alimentos (Journal of Agricultural and Food Chemistry) investigó la biodisponibilidad y metabolismo de los flavonoides, categoría principal de los polifenoles presentes en la naranja, en una bebida a base de jugo de naranja Minute Maid o Cappy enriquecida con flavonoides. El jugo de naranja es una fuente rica en flavonoides que se presenta de forma soluble y precipitada. El estudio indicó que la solubilidad de los flavonoides en el jugo y, en particular, los que contiene la hesperidina, es un factor clave para la absorción de los flavonoides de la naranja. Asimismo, el procesamiento de la bebida puede afectar también la composición de los flavonoides y, por consiguiente, la biodisponibilidad de los flavonoides.

El estudio realizado por el profesor Tomas-Barberan y su equipo en el Instituto CEBAS (CSIC, Murcia, España) 4 demostró que si se aumentan las concentraciones de flavonoides en el jugo al agregar extracto de flavonoides de naranja se afecta la proporción de los compuestos solubles y no solubles en el líquido pulverizado y se aumenta la absorción en el intestino y la biodisponibilidad de estos compuestos.

El profesor Tomas-Barberan dijo "Ambos estudios ayudaron a definir con más claridad los parámetros bajo los cuales los polifenoles están disponibles en el organismo. Esta investigación es un importante punto de inicio para basar las investigaciones adicionales sobre los beneficios de los polifenoles, en particular, los flavonoides de las frutas cítricas".

Este estudio fue financiado por The Coca-Cola Company. The Coca-Cola Company, junto con científicos líderes a nivel internacional, continúa invirtiendo en investigaciones a fin de explorar los beneficios de los polifenoles y las maneras en que se pueden poner al alcance de los consumidores.

Referencias

1. Borges, G. et al. Bioavailability of multiple components following acute ingestion of a polyphenol-rich juice drink. (Biodisponibilidad de varios componentes después de la ingestión severa de una bebida a base de jugo rico en polifenoles). Mol. Nutr. Food. Res. 2010, DOI:10.1002/mnfr.200900611.
2. Mullen, W. et al. Identification of metabolites in human plasma and urine after consumption of a polyphenol-rich juice drink. (Identificación de metabolitos en el plasma humano y en la orina después del consumo de una bebida a base de un jugo rico en polifenoles). J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 2586-2595
3. Crozier, A., Jaganath, I. B., Clifford, M. N., Dietary phenolics: chemistry, bioavailability and effects on health. (N., Compuestos fenólicos en la dieta: química, biodisponibilidad y efectos en la salud). Nat. Prod. Rep. 2009, 26, 1001–1043.
4. Vallejo , F. et al. Concentration and solubility of flavanones in orange beverages affect their bioavailability in humans. (La concentración y solubilidad de los flavonoides en las bebidas a base de naranja afectan su biodisponibilidad en los seres humanos). J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 6516–6524