Ciclamato

El ciclamato es un edulcorante sin calorías 30 veces más dulce que la sacarosa. Es soluble en los líquidos y, dada su estabilidad a altas y bajas temperaturas, se puede almacenar durante mucho tiempo. El uso del ciclamato, el cual fue descubierto en 1937, en alimentos y bebidas está aprobado en más de 100 países de todo el mundo, entre ellos Canadá, Australia y México.

El ciclamato es un complemento excelente para otros edulcorantes no calóricos que se usan comúnmente para reducir el contenido calórico de alimentos y bebidas de gran consumo. La combinación de ciclamato y otros edulcorantes no calóricos produce un efecto sinérgico que intensifica el sabor dulce general y reduce la cantidad total de edulcorante que se necesita para obtener el nivel del dulzura deseado.

El ciclamato también enmascara el regusto que dejan otros edulcorantes no calóricos como la sacarina,que mejora el sabor general de los alimentos y las bebidas que contienen este edulcorante.

SEGURIDAD

El uso del ciclamato en alimentos y bebidas está aprobado en más de 100 países. El Comité Conjunto de Expertos en Aditivos para Alimentos (Joint Expert Committee on Food Additives, JECFA) ha analizado publicaciones científicas relacionadas con los ciclamatos y ha determinado de manera constante que el uso del ciclamato es seguro para los seres humanos. El ciclamato también fue aprobado por el Comité Científico en Alimentos (Scientific Committee on Food, SCF) de la Comisión Europea (actualmente, Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria -European Food Safety Authority, EFSA-).

El Comité de Evaluación sobre el Cáncer (Cancer Assessment Committee, CAC) perteneciente a la FDA y la Academia Nacional de Ciencias (National Academy of Sciences, NAS) de los EE. UU. también avalan la seguridad del ciclamato. En 1984, el CAC analizó las pruebas científicas y llegó a la conclusión de que "[L]a evidencia conjunta de los numerosos experimentos... indica que el ciclamato no es cancerígeno". La Academia Nacional de Ciencias (NAS) ratificó la seguridad del ciclamato en junio de 1985 mediante la siguiente observación: "la totalidad de la evidencia de estudios en animales no indica que el ciclamato en sí (o la ciclohexilamina, su principal metabolito) sea cancerígeno”.

En 1969, como consecuencia de un polémico estudio realizado en animales, en el que las ratas que recibieron dosis altas de ciclamato desarrollaron tumores, se dejó de utilizar el ciclamato en alimentos y bebidas en los Estados Unidos e Inglaterra. Desde entonces, más de 75 estudios científicos sobre el ciclamato han demostrado que su uso es seguro para el consumo humano. En 1984, después de analizar todas las pruebas científicas, el Comité de Evaluación sobre Cáncer de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los EE. UU. llegó a la conclusión de que el ciclamato no es cancerígeno. En 1985, este hallazgo se confirmó en una evaluación independiente del informe llevada a cabo por la Academia Nacional de Ciencias de los EE. UU. (US National Academy of Sciences). Como resultado de estos nuevos estudios, numerosas autoridades, inclusive el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos para Alimentos (JECFA) de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Organización Mundial de la Salud (FAO/OMS), el Comité Científico en Alimentos (SCF) de la Comisión Europea (actualmente la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria, -European Food Safety Authority, EFSA-) y autoridades de seguridad de los alimentos de México han aprobado su uso en una amplia variedad de productos alimenticios. La Administración de Drogas y Alimentos (Food and Drug Administration, FDA) de los EE. UU. está estudiando una petición para la nueva aprobación del ciclamato.

Ingestión Diaria Admisible (IDA)

El JECFA ha establecido la ingestión diaria admisible (IDA) de ciclamato en 11mg/kg de peso corporal, mientras que el SCF la estableció en 7 mg/kg de peso corporal. El nivel Ida es la ingestión diaria aceptable de edulcorantes en alimentos, según lo determinado por estos organismos reguladores, se puede consumir diariamente durante toda la vida sin presentar efectos secundarios en la salud. La IDA no es un umbral toxicológico. Es una cifra genuina de la cantidad que se puede consumir sin peligro alguno, todos los días durante toda la vida, y sin presentar efectos secundarios en la salud.

Los estudios realizados sobre los hábitos alimentarios han demostrado que las personas rara vez superan los niveles de IDA establecidos para los edulcorantes sin calorías y de bajas calorías. Por ejemplo, un adulto de 68 kg (150 libras) necesitaría beber más de 3 litros de una bebida carbonatada endulzada con ciclamato para exceder la IDA establecida por el JECFA para este edulcorante y casi 2 litros para exceder la IDA establecida por el SCF.

METABOLISMO

El ciclamato no se metaboliza como energía en el cuerpo, por lo que no tiene calorías.

Para obtener más información, consulte el sitio web del Centro de Información sobre Ciclamato, http://www.cyclamate.org