El Dr. Anderson es profesor de ciencias de la nutrición, fisiología y ciencias médicas de la Universidad de Toronto. Es Director del Consejo del Instituto Internacional de Ciencias Biológicas, Washington, D.C., y Director fundador del Consejo del Instituto Nacional de Nutrición de Canadá. Su trabajo incluye la investigación de las dietas y las enfermedades crónicas (con énfasis en el azúcar y las proteínas), y la selección de alimentos y la regulación del consumo.

El Dr. George Blackburn es el profesor adjunto de Nutrición de la cátedra S. Daniel Abraham y director adjunto del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de Harvard. Es el Director del Laboratorio de Nutrición y Metabolismo, y Director del Centro para el estudio de la medicina de la nutrición, que está afiliado al centro médico Beth Israel Deaconess en Boston, Massachusetts. Tiene un diploma médico de la Universidad de Kansas y un doctorado en bioquímica nutricional del Instituto de Tecnología de Massachusetts.

El Dr. Blackburn ha realizado muchas publicaciones sobre varios aspectos de la nutrición, la medicina y el metabolismo, y ha sumado ya más de 400 hasta la fecha. Es revisor y miembro del consejo editorial de varias revistas, entre ellas, Journal of the American Medical Association, New England Journal of Medicine, Annals of Internal Medicine, International Journal of Nutrition and Obesity, y American Journal of Clinical Nutrition. Es miembro honorario de la Asociación Dietética Americana (American Dietetic Association) y socio de la Sociedad Americana para la Nutrición (American Society for Nutrition Fellow).

Barbara Johnston Fletcher es actualmente profesora adjunta clínica en la Facultad de Enfermería, Instituto de Salud de la Universidad de Florida del Norte, Jacksonville, Florida. Como médica clínica e investigadora en el campo de la enfermería cardiovascular, ha realizado estudios fundamentales de actividades para pacientes cardíacos. Estos estudios se desarrollaron en una trayectoria estable de investigaciones académicas de los comportamientos y los resultados del ejercicio para las diferentes poblaciones de pacientes. Ha dirigido proyectos de investigación multidisciplinarios como co-investigadora de estudios con fondos federales que se ocupan de los factores de riesgo cardiovascular.

Barbara ha difundido sus conocimientos e investigaciones en más de 40 publicaciones en revistas y libros revisados por colegas y ha sido la autora principal en la mayoría. Su liderazgo en el Consejo de Enfermería Cardiovascular de la Asociación Cardíaca Americana (American Heart Association) condujo directamente a innovadoras actividades de políticas de salud y una mayor visibilidad de la ciencia de la enfermería. Amplió el alcance de la influencia de la enfermería en importantes temas de investigación y atención del paciente. Las contribuciones innovadoras y creativas a la enfermería, a la atención médica y al público son ejemplares.

El Dr. Heaney es profesor de la cátedra John A. Creighton y profesor de Medicina de la Universidad de Creighton en Omaha, Nebraska. Es un reconocido experto en el campo de la fisiología de la osteoporosis, la vitamina D y el calcio, y trabajó por más de 50 años en el estudio de la fisiología de la osteoporosis y los huesos. El Dr. Heaney fue miembro del panel sobre calcio y nutrientes relacionados que investigaba el desarrollo de la Ingesta dietética de referencia del IOM para estos nutrientes, y su laboratorio ha realizado pruebas de biodisponibilidad para muchas de las compañías de alimentos más importantes de América del Norte. El Dr. Heaney ha recibido muchos honores y premios, es miembro de numerosas organizaciones profesionales y sus trabajos han sido publicados ampliamente en revistas revisadas por colegas.

La Dra. Bernadene A. Magnuson recibió su diploma de licenciatura en ciencias de los alimentos y nutrición, y de la maestría en toxicología en la Universidad de Saskatchewan. Obtuvo su doctorado en Ciencias de la Nutrición y Alimentos en la Universidad de Manitoba en Canadá. Como parte de sus estudios posdoctorales sobre la investigación del cáncer, se unió al Departamento de Ciencias de los Alimentos y Toxicología en la Universidad de Idaho donde llevó a cabo estudios de los componentes dietarios y el cáncer de colon, y aportó programas educativos sobre temas relacionados con los alimentos y la toxicología de pesticidas.

Actualmente, trabaja como profesora en la Universidad de Maryland, donde dicta cursos sobre ciencias de los alimentos y toxicología de alimentos, y realiza investigaciones sobre toxicología de alimentos y dieta y prevención del cáncer. Ha publicado numerosos artículos revisados por colegas, capítulos en libros, resúmenes y artículos profesionales, y forma parte del consejo editorial de dos revistas. Es miembro activo de varios comités del Instituto de Tecnólogos en Alimentos y de la Sociedad de Toxicología. La Dra. Magnuson fue autora principal de una revisión de un panel de expertos sobre la seguridad del aspartamo, cuyo título es "Aspartamo: Una evaluación de la seguridad basada en los niveles de uso actuales, normas y estudios toxicológicos y epidemiológicos" (en inglés), publicada en Critical Reviews of Toxicology (EE. UU.) (37:629–727, 2007).

La Dra. Theresa Nicklas es la autora del documento de fondo de la Asociación Dietética Americana (American Dietetic Association) sobre pautas dietéticas para niños saludables entre los 2 y los 11 años, y participó del Comité Asesor de Pautas Dietéticas 2005 de los Estados Unidos. Sus áreas de conocimiento especializado son la salud cardiovascular y la epidemiología nutricional, la nutrición infantil y la promoción de la salud y la prevención de enfermedades crónicas.

La Dra. Nicklas ha publicado más de 200 artículos científicos, seis capítulos de libros y cinco monografías.