A través de presentaciones en congresos profesionales y publicaciones en revistas de primer nivel revisadas por colegas, las investigaciones apoyadas por el Instituto de Bebidas para la Salud y el Bienestar de The Coca-Cola Company contribuyen significativamente a la ciencia de la hidratación y la nutrición, e incrementan la comprensión de las funciones positivas que las bebidas y sus ingredientes pueden tener en la salud, el rendimiento y el bienestar de los seres humanos.
Presencia de la vitamina D en alimentos: Desarrollo de la base de datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Holden JM, Lemar LE y Exler J. Am J Clin Nutr 2008; 87(suplemento):1092S– 6S (en inglés).
Resumen
- Contexto: Se necesita información específica sobre las vitaminas D2 y D3 para permitir la evaluación de la ingesta de vitamina D. Estas formas de vitamina pueden encontrarse en los alimentos, ya sea de forma natural o agregada. El Laboratorio de Datos de Nutrientes del Centro de Investigación en Nutrición Humana de Beltsville, Servicio de Investigaciones Agrícolas, Departamento de Agricultura de los EE. UU., colaboró con expertos en vitamina D en un proyecto analítico con dos objetivos principales: 1) revisar y desarrollar métodos para el análisis del contenido de vitamina D en una diversidad de alimentos y 2) tomar muestras de aquellos alimentos considerados como las principales fuentes de vitamina D y analizarlas. Durante el año 2007, como preparación para este análisis de muestras de alimentos, analistas de hasta 6 laboratorios distintos compararon diversos métodos, en algunos casos hicieron modificaciones y validaron los resultados con muestras para el control de calidad de tipos de alimentos similares. El Laboratorio de Datos de Nutrientes priorizó los alimentos a analizar e identificó los siguientes como importantes fuentes de vitamina D: pescados y mariscos, de origen natural y alimentos fortificados como la leche, el jugo de naranja fortificado con calcio, los cereales para el desayuno, el queso amarillo, las margarinas y el yogur. Se diseñó un plan de toma de muestras de varias etapas a nivel nacional y se lo llevó a cabo para seleccionar y obtener muestras representativas de dichos alimentos. Una vez que se realice el análisis de estas muestras y que se revisen los resultados, los valores aceptables de vitamina D2 y D3 se comunicarán en la Base de Datos Nacional de Nutrientes para Referencia Estándar (National Nutrient Database for Standard Reference).
La vitamina D2 es igual de efectiva que la vitamina D3 para mantener las concentraciones circulantes de 25-Hidroxivitamina D. Holick MF, Biancuzzo RM, Chen TC, Klein EK, Young A, Bibuld D, Reitz R, Salameh W, Ameri A, Tannenbaum AD. J Clin Endocrinol Metab. Marzo de 2008; 93(3):677-81. Versión electrónica del libro del 18 de dic. de 2007. PMID: 18089691 (en inglés).
Resumen
- Contexto: Dos informes sugirieron que la vitamina D2 es menos efectiva que la vitamina D3 para mantener las concentraciones de vitamina D. Objetivo: Determinar si la vitamina D2 es menos efectiva que la vitamina D3 para mantener los niveles de 25-hidroxivitamina D en suero o aumentar el catabolismo de la 25-hidroxivitamina D3. Sujetos y diseño: éste fue un estudio doble ciego, aleatorio y controlado con placebo, realizado en adultos sanos de entre 18 y 84 años que recibieron un placebo, 1.000 unidades internacionales (UI) de vitamina D3, 1.000 UI de vitamina D2 ó 500 UI de vitamina D2 más 500 UI de vitamina D3 diariamente durante 11 semanas a fines del invierno. Resultados: El sesenta por ciento de los adultos sanos presentaron deficiencias de vitamina D al iniciar el estudio. Los niveles circulantes de 25-hidroxivitamina D (promedio +/- DS) aumentaron en la misma medida en los grupos que recibieron 1.000 UI diarias como vitamina D2 (línea base 16,9 +/- 10,5 ng/ml; 11 semanas 26,8 +/- 9,6 ng/ml); vitamina D3 (línea inicial 19,6 +/- 11,1 ng/ml; 11 semanas 28,9 +/- 11,0 ng/ml) o bien una combinación de 500 UI de vitamina D2 y 500 UI de vitamina D3, (línea inicial 20,2 +/- 10,4 ng/ml; 11 semanas 28,4 +/- 7,7 ng/ml). Los niveles de 25-hidroxivitamina D3 no cambiaron en el grupo que recibió diariamente 1.000 UI de vitamina D2. 1.000 UI de vitamina D2 o de vitamina D3 no elevaron los niveles de 25-hidroxivitamina D en los sujetos con deficiencia de vitamina D por encima de los 30 ng/ml. Conclusión: la ingesta de 1.000 UI de vitamina D2 diarias resultó ser igual de efectiva que la de 1.000 UI de vitamina D3 para mantener los niveles de 25-hidroxivitamina D en suero y no influenció negativamente en los niveles de suero 25-hidroxivitamina D3. Por lo tanto, la vitamina D2 es igual de efectiva que la D3 para mantener la concentración de la 25-hidroxivitamina D.
Una combinación de fructanos prebióticos de cadena corta y larga de tipo inulina mejora la absorción de calcio y la mineralización ósea en adolescentes jóvenes. Abrams SA, Griffin IJ, Hawthorne KM, Liang L, Gunn SK, Darlington G, Ellis KJ Am J Clin Nutr. 82(2):471-476, 2005 (en inglés).
Resumen
- Antecedentes: Los estudios a corto plazo en adolescentes generalmente demostraron una mejora en la absorción de calcio ante la ingesta de fructanos tipo inulina (prebióticos). Sin embargo, los resultados son dispares y no se han realizado estudios que determinen si este efecto perdura luego de un consumo a largo lazo.
- Objetivo: Evaluar los efectos de la absorción de calcio y de la acreción mineral ósea después de la administración de un suplemento de fructano tipo inulina durante ocho semanas y un año. DISEÑO: Se le asignó a un grupo de adolescentes púberes de manera aleatoria una dosis de 8 g/d de un producto de fructano tipo inulina con grados de polimerización cortos y largos mezclados (grupo del fructano) o bien un placebo de maltodextrina (grupo de control). Tanto antes de la distribución aleatoria como después del año se midieron los contenidos minerales óseos y la densidad mineral ósea. La absorción de calcio se midió con el uso de isótopos estables en la línea inicial, a las 8 semanas y después del año de la ingesta del suplemento. Se determinaron los polimorfismos Fok1 del gen receptor de vitamina D.
- Resultados: La absorción de calcio fue significativamente mayor en el grupo de fructanos que en el de control en la semana 8 (diferencia: 8,5 +/- 1,6%; P < 0,001) y al año (diferencia: 5,9 +/- 2,8%; P = 0,04). Se presentó tal interacción entre el genotipo Fok 1 que los sujetos con un genotipo ff presentaron la menor respuesta inicial al fructano. Al cabo de un año, el grupo del fructano experimentó un incremento mayor tanto de contenido mineral óseo en todo el cuerpo (diferencia: 35 +/- 16 g; P = 0,03) como de densidad mineral ósea en todo el cuerpo (diferencia: 0,015 +/- 0,004 g/cm (2); P = 0,01) que el grupo de control.
- Conclusión: El consumo diario de una combinación de fructanos prebióticos de cadena corta y larga de tipo inulina aumenta significativamente la absorción de calcio y mejora la mineralización ósea durante la pubertad. Los efectos de los factores dietarios en la absorción de calcio se pueden modular mediante los factores genéticos, inclusive los polimorfismos específicos del gen receptor de vitamina D.
Cerrar
La ingesta de vitamina D en niños y adultos de los Estados Unidos difiere entre los grupos étnicos. Moore C, Murphy M, Holick M. J Nutr. 2005(135):2478-2485, 2005 (en inglés).
Resumen
- En los Estados Unidos, ha vuelto ha surgir la preocupación por la concentración de vitamina D debido a que aumentaron los informes que denotan su insuficiencia y deficiencia. En este país, son pocos los alimentos que contiene vitamina D natural y también son pocos los alimentos fortificados actualmente. Se calcularon las ingestas de vitamina D en los Estados Unidos proveniente de alimentos y suplementos por edad, sexo y raza o grupo étnico. En este análisis, se incluyó a los menores de 1 año que participaron en la Encuesta sobre el Examen de la Salud y Nutrición Nacional del año 1999-2000 (National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES, 1999-2000). Se calculó la ingesta de vitamina D en blancos no hispánicos (NH), afroamericanos NH, mexicanos-americanos y el resto de los individuos que habita en los Estados Unidos y se comparó con los niveles recomendados. La ingesta de vitamina D resultó ser mayor entre los niños y adolescentes, y menor en las categorías de edades mayores. En los niños de entre 1 y 8 años, se alcanzaron los niveles de consumo adecuado (CA) de vitamina D proveniente de los alimentos y en el caso de los subgrupos de edades, se excedió por un 69% entre mexicanos-americanos, un 59% entre blancos NH y un 48% entre afro-americanos NH. Entre los adultos de 51 años, solamente el 4% alcanzó o excedió el CA solamente con los alimentos. Se estimó que pocas mujeres de entre 19 y 50 años, y los hombres y mujeres de 51 años consumen los niveles recomendados de vitamina D provenientes de alimentos. La ingesta promedio de vitamina D proveniente de alimentos más suplementos fue consistentemente más alta entre las poblaciones de blancos NH, aunque sólo unas pequeñas porciones de los mayores de 51 años tenían una ingesta superior a los niveles recomendados. Esta gran discrepancia entre la ingesta de vitamina D que los individuos mayoras tienen a través de alimentos más suplementos y los niveles recomendados, especialmente en adultos afro-americanos NH y mexicanos-americanos, merece mayor intervención.
Cerrar
Los polimorfismos Fok 1 del receptor de vitamina D afecta las tasas de absorción de calcio, cinética y mineralización ósea durante la pubertad. Abrams SA, Griffin IJ, Hawthorne KM, Chen Z, Gunn SK, Wilde M, Darlington G, Shypailo RJ, Ellis KJ. J Bone Miner Res. Marzo de 2005; 20(6):945-53. Versión electrónica publicada el 31 de enero de 2005 (en inglés).
Resumen
- En algunos estudios de los polimorfismos de los receptores de vitamina D (Vitamin D receptor, VDR), se ha considerado el metabolismo del calcio o los efectos a largo plazo. Medimos la mineralización y los parámetros metabólicos del calcio de forma longitudinal en un grupo de 99 adolescentes. Descubrimos una relación importante entre la absorción del calcio y la acumulación esquelética de calcio y Fok1, pero ningún otro VDR ni polimorfismos genéticos relacionados. Parece que el polimorfismo Fok1 afecta directamente la mineralización ósea durante el crecimiento puberal a través de un efecto en la absorción de calcio.
- Introducción: Se dispone de poca información relacionada con los marcadores genéticos de masa ósea baja y los cambios en el metabolismo del calcio en la niñez y la adolescencia. Buscamos identificar los efectos de los polimorfismos del receptor de vitamina D (VDR) sobre el calcio y el metabolismo mineral óseo en un estudio longitudinal de adolescentes púberes.
- Materiales y métodos: los adolescentes (n = 99) recibieron estudios exhaustivos de isótopos estables para medir la absorción de calcio, la cinética del calcio óseo y la mineralización ósea. Estos mismos estudios se repitieron 12 meses después. Se determinaron los polimorfismos de los marcadores genéticos putativos y se los relacionó con la mineralización ósea y los hallazgos de calcio metabólico. Se analizaron los resultados con la técnica de ANOVA, donde los cambios a través del tiempo se determinaron utilizando el valor inicial como covariable.
- Resultados: Los polimorfismos del gen Fok1 del VDR se relacionaron significativamente con la absorción de calcio (p = 0,008) y el contenido mineral óseo (Bone Mineral Content, BMC) (p = 0,03) y la densidad mineral ósea (Bone Mineral Density, BMD) (p = 0,006). El efecto del Fok1 sobre la BMD de todo el cuerpo resultó significativo en los sujetos con una ingesta de Ca >800 mg/día (p < 0,001), mientras que en aquellos con una ingesta de Ca < ó = 800 mg/día, el genotipo Fok1 no tuvo un efecto significativo en la BMD del cuerpo (p = 0,40). El genotipo Fok1 estuvo significativamente relacionado con los cambios durante el año en la acumulación de calcio en todo el cuerpo, con el genotipo ff demostrando un déficit de 63 +/- 20 mg/diarios comparados con el genotipo FF (p = 0,008).
- Conclusiones: El polimorfismo del Fok1 del receptor VDR parece afectar directamente la acumulación mineral ósea durante el crecimiento puberal a través de un efecto en la absorción de calcio. La relación entre los diferentes polimorfismos genéticos y el metabolismo mineral óseo puede variar de acuerdo con la etapa de la vida, así como también de acuerdo con la dieta.
Cerrar
Ingesta de vitamina D en los Estados Unidos. Moore C, Murphy M, Keast D, Holick M. JADA. 2004(104):980-983, 2005 (en inglés).
Resumen
- Se calculó la ingesta promedio de vitamina D en los Estados Unidos proveniente de alimentos y suplementos, y se la comparó con los niveles recomendados. En este cálculo, se incluyó a los hombres, las mujeres que no estuviesen embarazadas ni en período de lactancia, y los niños mayores de 1 año no lactantes que participaron en la Tercera Encuesta sobre el Examen de la Salud y Nutrición Nacional (Third National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES III, 1988-1994) o en la Encuesta Continua de Ingesta de Alimentos de los Individuos (Continuing Survey of Food Intakes by Individuals, CSFII 1994-1996, 1998). La ingesta de vitamina D proveniente de fuentes alimentarias y de suplementos dietarios no alcanzaba los niveles recomendados. La menor ingesta de vitamina D proveniente de alimentos se observó en mujeres adolescentes y adultas. Las mayores ingestas de vitamina D proveniente de fuentes alimentarias se observó en los adolescentes varones. Los productos lácteos resultaron ser las fuentes principales de vitamina D y calcio. La población general necesita la fortificación de alimentos adicionales, como así también pautas de alimentos y suplementos.
Cerrar
Fortificación del jugo de naranja con vitamina D: Una forma original de mejorar la salud nutricional de la vitamina D. Tangpricha V, Koutkia P, Rieke S, Chen T y Perez A, Holick M. Am J Clin Nutr. 2003(77):1478-83, 2005 (en inglés).
Resumen
- Antecedentes: La fortificación de la leche con vitamina D puede no ser la adecuada para satisfacer los requisitos de vitamina D debido a la variabilidad en el contenido de vitamina D luego de la fortificación y porque muchas personas tiene alergia a la leche o intolerancia a la lactosa. Es necesario fortificar otros alimentos con vitamina D.
- Objetivo: Determinamos si la vitamina D, una vitamina liposoluble, se encuentra disponible en el jugo de naranja y la leche descremada, dos bebidas sin grasas.
- Diseño: En tres ocasiones distintas, 18 adultos ingirieron 25.000 UI de vitamina D2 en 240 mL de leche entera o descremada, o bien en 0,1 mL de aceite de maíz untado sobre una tostada. En una prueba separada, doble ciego, aleatoria y controlada, se investigó si el consumo de jugo de naranja fortificado con vitamina D3 aumentaría las concentraciones de 25-hidroxivitamina D [25(OH)D] en suero: 14 sujetos ingirieron 240 mL de jugo de naranja fortificado con 1.000 UI de vitamina D y otros 12 sujetos ingirieron diariamente un jugo de naranja de control durante 12 semanas.
- Resultados: Los picos de concentraciones de vitamina D2 en suero no variaron significativamente después de la ingesta de vitamina D2 en la leche entera, descremada o el aceite de maíz sobre la tostada. Una vez que los sujetos consumieron el jugo de naranja fortificado con 1.000 UI de vitamina D3 diariamente durante 12 semanas, las concentraciones de 25(OH)D3 en suero aumentaron un 150% y las concentraciones de hormona paratiroidea en suero disminuyeron un 25% en comparación con la línea inicial, los sujetos de control presentaron un incremento estacional del 45% en 25(OH)D, pero ningún cambio significativo en hormona paratiroidea en suero.
- Conclusiones: El contenido de grasas de la leche no afecta la biodisponibilidad de la vitamina D. La fortificación del jugo de naranja con 1.000 UI/240 mL de vitamina D durante 12 semanas aumentó de manera segura las concentraciones de 25(OH)D3 en adultos.
Cerrar
Las bebidas a base de jugo de naranja, de bajas calorías y con esteroles vegetales disminuyen las concentraciones de proteína C reactiva y mejoran el perfil lipídico de los voluntarios. Devaraj S., Autret B., Jialal I. Am J Clin Nutr 2006; 84:756–61.Devaraj S., Autret B., Jialal I. (en inglés).
Resumen
- Antecedentes: Los esteroles vegetales reducen eficazmente el colesterol LDL cuando se los incorpora en matrices grasas. Anteriormente hemos demostramos que el consumo de un suplemento de jugo de naranja con esteroles vegetales (2 g/d) reducía el colesterol LDL de manera significativa. La inflamación es la base de la arteriosclerosis. La proteína C reactiva de alta sensibilidad (High-sensitivity C-reactive protein, hs-CRP), un típico marcador de inflamación, constituye un marcador de riesgo de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, existe poca información sobre los efectos de los esteroles vegetales en las concentraciones de PCR.
- Objetivo: El objetivo de este estudio era examinar si los esteroles vegetales afectan las concentraciones de PCR y el perfil lipoproteico cuando se los incorpora a una bebida a base de jugo de naranja de bajas calorías (50 calorías/240 mL).
- Diseño: Se eligieron setenta y dos sujetos al azar para que recibiesen una bebida a base de jugo de naranjas de bajas calorías con esteroles vegetales (1 g/240 mL; bebida con esteroles) o sin ellos (bebida placebo) dos veces al día, con las comidas, durante 8 semanas. Se obtuvo una muestra de sangre en ayunas en la línea inicial y a las 8 semanas del inicio de la ingesta del suplemento de bebida placebo o bebida con esteroles.
- Resultados: El consumo del suplemento de bebida con esteroles redujo significativamente el colesterol total (5%; P < 0,01) y el LDL (9,4%; P < 0,001) en comparación con la línea inicial y el consumo de bebida placebo (P < 0,05). El colesterol HDL aumentó con el consumo de la bebida con esteroles (P < 0,02) de manera significativa. No se observaron cambios significativos en pruebas de triglicéridos, glucosa ni funcionamiento del hígado con bebidas con esteroles. El suplemento de bebidas con esteroles no presentó cambios significativos en las concentraciones de vitamina E ni de carotenoides. El suplemento de bebidas con esteroles produjo una reducción significativa de las concentraciones de PCR comparada con la línea inicial y la bebida placebo (reducción media: 12%; P < 0,005).
- Conclusión: El consumo de un suplemento de bebidas a base de jugo de naranja y de bajas calorías que contengan esteroles vegetales reduce eficazmente la PCR y el colesterol LDL, y se podría incorporar a la porción dietética de cambios estilos de vida terapéuticos.
Cerrar
El jugo de naranja fortificado con esteroles vegetales reduce eficazmente los niveles de colesterol en individuos sanos ligeramente hipercolesterolémicos. Devaraj S, Jialal I, Vega-López S. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 2004; 24:e25-e28 (en inglés).
Resumen
- Objetivo: La hipercolesterolemia es un factor principal de riesgo de padecer enfermedad de la arteria coronaria. Los cambios de vida terapéuticos incluyen modificaciones en la dieta tales como la inclusión de fitosteroles, que reduce significativamente el colesterol LDL (lipoproteínas de baja densidad) presente en margarinas y otras grasas. Aún no se ha establecido su efectividad en las partes no grasas. El objetivo de este estudio era analizar si los fitosteroles alteraban el perfil lipoproteico del plasma al ser incorporados al jugo de naranja sin grasas.
- Métodos y resultados: Después de una fase de prueba de 2 semanas con jugo de naranja, se organizó aleatoriamente a 72 sujetos sanos ligeramente hipercolesterolémicos para que recibieran jugo de naranja placebo (JN placebo) o jugo de naranja fortificado con esteroles vegetales (JN esterol) (2g/d) durante 8 semanas. Se obtuvo una muestra de sangre en ayunas en la línea inicial, después de 2 semanas de consumo de JN y al cabo de 8 semanas de consumo del suplemento de JN placebo y esterol. El suplemento de JN con esteroles disminuyó significativamente el colesterol total (7,2%), el LDL (12,4%) y la lipoproteína de alta densidad (colesterol HDL) (7,8%) en comparación con los niveles de la línea inicial y con el JN placebo (P <0,01). Los niveles de apolipoproteínas B se redujeron significativamente (9,5%) con el consumo del JN con esteroles. Con este JN con esteroles, no se observaron cambios significativos en el colesterol HDL ni en los triglicéridos. Mientras que los niveles de folato y B12 aumentaron significativamente, los niveles de homocisteína permanecieron inalterados.
- Conclusiones: El jugo de naranja fortificado con esteroles vegetales reduce eficazmente el colesterol LDL y se puede incorporar en regímenes alimenticios de cambios de estilos de vida terapéuticos.
Cerrar
Hidratación: Temas del siglo XXI. Grandjean A, Reimers K y Buyckx M. Nutr Rev. Marzo de 2003; 61(8):261-271 (en inglés).
Resumen
- Históricamente, las investigaciones sobre la hidratación reflejaron los asuntos críticos del momento. La guerra, las enfermedades, el sobrevivir a un naufragio o a unos días en el desierto, la provisión de refugios nucleares y la exploración espacial fueron los detonantes para la investigación en el campo de la hidratación que se realizó durante la primera mitad del siglo XX. La revolución por alcanzar un buen estado físico que se originó en la década del 70 alentó las investigaciones sobre la deshidratación en atletas y personas físicamente activas. La década del 90 introdujo la "relación fluidos/enfermedades". ¿Cuál será la fuerza motriz de la investigación relacionada con la hidratación en el siglo XXI? ¿Dónde están los espacios vacíos de nuestro conocimiento? Esta revisión brinda una descripción general de los temas relevantes en la determinación de las futuras direcciones de la investigación sobre la hidratación.
Cerrar
El efecto de la hidratación en dos dietas: con y sin agua potable. Grandjean A, Reimers K, Bannick K, Haven M. y Curtis G. J Am Coll Nutr. 2003; 22(2):165-173 (en inglés).
Resumen
- Objetivo: Medir el efecto de dos regímenes de la hidratación; uno que incluya agua potable entre las bebidas permitidas y otro que no.
- Métodos: Se evaluó el efecto de la hidratación de dos dietas diferentes en sujetos sedentarios sanos. En la prueba A, se incluyó agua potable como parte de las bebidas administradas. En la prueba B, se omitió el agua potable de entre las bebidas administradas. Durante dos períodos de tres días de confinamiento, 27 hombres consumieron una de las dos dietas de manera aleatoria, cruzada y compensada, mientras que se controló y monitoreó la dieta, la actividad física y el entorno. Se midió el peso corporal y los volúmenes de orina las 24 horas. Se analizó la osmolalidad, la gravedad específica, el cloruro, el sodio y el potasio, y la relación sodio/potasio en muestras de orina recolectadas durante las 24 horas, y antes y después de la prueba. Se determinaron los niveles de creatinina de las veinticuatro horas.
- Resultados: No se encontraron diferencias (p > 0,05) entre las pruebas del peso corporal ni ningún otro indicador de estado de hidratación medido.
- Conclusiones: La inclusión de agua potable en comparación con la exclusión de la misma en la dieta no afectó los marcadores de hidratación utilizados en este estudio.
Cerrar
El efecto de las bebidas con cafeína, sin cafeína, con calorías y sin calorías en la hidratación. Grandjean A, Reimers K, Bannick K, Haven M. J Am Coll Nutr. 2000; 19 (5) 591–600 (en inglés).
Resumen
- Objetivo: Analizar el efecto de diversas combinaciones de bebidas sobre el estado de hidratación en hombres adultos sano en libertad.
- Métodos: De manera compensada y cruzada, 18 hombres sanos de entre 24 y 39 años bebieron, en cuatro ocasiones distintas, agua o agua más distintas combinaciones de bebidas. Se utilizaron pautas clínicas para determinar la asignación de fluidos a cada sujeto. Estas bebidas incluyeron café y bebidas de cola carbonatadas, con cafeína, con calorías y sin calorías. En una quinta prueba, diez de los 18 sujetos bebieron agua y bebidas carbonatadas, sin cafeína y cítricas. Antes y después de cada uno de los tratamientos, se midió el peso corporal y se hicieron análisis de sangre y orina.
- Resultados: Se observó una leve pérdida de peso en todos los tratamientos, con un promedio de 0,30% para todos los tratamientos. No se encontraron diferencias (p.0,05) de cambios en el peso ni en los análisis bioquímicos entre los tratamientos. En los análisis bioquímicos realizados, tanto a la primera orina de la mañana como a la de las 24 horas, se evaluó la presencia de electrolitos, creatinina, osmolalidad y gravedad específica. En las muestras de sangre, se analizó la hemoglobina, el hematocrito, los electrolitos, la osmolalidad, el nitrógeno ureico, la creatinina y las proteínas.
- Conclusiones: En este estudio preliminar no se encontraron diferencias significativas en el efecto de diversas combinaciones de bebidas sobre el estado de hidratación de hombres adultos sanos. Los resultados de este estudio no confirman que se les deba aconsejar a las personas que omitan las bebidas con cafeína como parte de la ingesta de líquidos diaria. La pérdida de peso observada a través del tratamiento, cuando se la combinó con información sobre las relaciones líquido-enfermedad, sugiere que la ingesta óptima de líquidos podría ser mayor que la recomendada. Es necesario realizar más investigación para confirmar estos resultados y para explorar la ingesta óptima de líquidos en individuos sanos.
Cerrar
Biodisponibilidad de hierro y zinc en una bebida fortificada con diversos micronutrientes. Avalos Mishaan A, Zavaleta N, Griffin I, Hilmers D, Hawthorne K, Abrams S J Pediatr. 2004(145):26-31, 2005 (en inglés).
Resumen
- Objetivo: Analizar la hipótesis que sostiene que las bebidas con micronutrientes pueden proporcionar la cantidad de hierro y zinc necesaria para los niños pequeños.
- Diseño del estudio: Se reclutó a cuarenta niños de entre 6 y 9 años (Lima, Perú). Durante 4 semanas, estos niños recibieron una ración diaria de bebidas que contenían diversos micronutrientes. Durante 2 días consecutivos, recibieron una ración rotulada de isótopos estables de la bebida con las comidas o fuera de ellas y una dosis intravenosa de zinc. Se evaluó la biodisponibilidad de hierro y zinc con un espectrómetro de masas.
- Resultados: La absorción de hierro fue considerablemente menor con una comida que sin ella (9,8 ± 6,7% versus 11,6 ± 6,9%, P = 0,04), pero no así la absorción de zinc (24,5 ± 10,7% versus 22,8 ± 7,6%, P = 0,2). Sin embargo, en ambos casos, una única porción diaria proporcionó la mayor parte de los requisitos de hierro y zinc de un niño.
- Conclusiones: Una ración diaria de bebidas fortificadas con micronutrientes puede proporcionar la mayor parte de los minerales que un niño pequeño necesita. Los alimentos poseen un efecto inhibidor menor sobre la absorción de hierro, pero no de zinc. Por lo tanto, estas bebidas pueden resultar eficaces incluso cuando se las administra junto con una comida.
Cerrar
Una bebida fortificada con micronutrientes mejora el estado nutricional de niños en Botswana. Abrams S, Mushi A, Hilmers D, Griffin I, Davila P, Allen L. J Nutr. 2003(133):1834-1840, 2005 (en inglés).
Resumen
- Gracias a su aceptación tan difundida, los alimentos y las bebidas fortificadas con micronutrientes pueden ser muy útiles para la reducción de deficiencias de micronutrientes, especialmente en países en vías de desarrollo. Analizamos la eficacia de una nueva bebida fortificada para mejorar el estado nutricional de los niños en Botswana. En dos escuelas primarias cercanas a Gaborone, examinamos a 311 niños de escuelas urbanas de bajos recursos cuyas edades oscilaron entre los 6 y los 11 años. A estos niños se les administró una ración semanal de 240-mL de una bebida experimental (EXP) fortificada con 12 micronutrientes o de una bebida isoenergética placebo (CON) durante 8 semanas. Tanto en la línea inicial como al finalizar el estudio, se midió el peso, el perímetro braquial medio, la hemoglobina, el retinol, la ferritina, la vitamina B-12, el folato y la riboflavina. Al finalizar el estudio, también se midieron los receptores de transferrina sérica y el zinc en plasma. Un total de 145 niños del grupo EXP y 118 del grupo CON completaron la prueba. Según un análisis multivariado, los cambios en perímetro braquial medio, el peso por edad y el peso total fueron significativamente mejores en el grupo EXP que en el CON (P < 0,01). Las concentraciones de ferritina, riboflavina y folato fueron significativamente más altas en el grupo EXP que en el CON (P < 0,01) al finalizar el estudio, pero no así la concentración de vitamina B12 en suero. Al finalizar el estudio, los niveles de zinc eran significativamente más altos y los receptores de transferrina significativamente más bajos en el grupo EXP que en el CON (P < 0,001). La concentraciones medias de retinol en plasma no cambiaron; se mantuvieron bajas (<0,7 µmol/L) en ambos grupos. Llegamos a la conclusión de que una bebida fortificada con micronutrientes puede ser beneficiosa como parte de un programa completo de suplementos nutricionales en aquellas poblaciones con riesgo de deficiencias de micronutrientes.
Cerrar
Las bebidas deportivas con cafeína: Efectos ergogénicos y posibles mecanismos. Cureton KJ, Warren GL, Millard-Stafford ML, Wingo JE, Trilk J, y Buyckx M. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2007(17):35-55, 2005 (en inglés).
Resumen
- Este experimento de doble ciego analizó los efectos de una bebida deportiva con cafeína durante un largo recorrido en bicicleta en un ambiente cálido. Dieciséis ciclistas altamente entrenados realizaron 3 pruebas: una con placebo, otra con bebidas deportivas con electrolitos y carbohidratos (CES) y la última, con una bebida deportiva con cafeína (CES+CAF). Estos sujetos anduvieron en sus bicicletas durante 135 minutos, alternando entre un 60% y un 75% de VO2max cada 15 minutos durante los primeros 120 minutos, seguidos por unos 15 minutos de rendimiento. Se midió la contracción voluntaria máxima (Maximal voluntary contraction, MVC) y las propiedades contráctiles provocadas por la electricidad en los extensores de las rodillas tanto antes como después del ejercicio. El trabajo realizado durante la fase de rendimiento fue entre un 15% y un 23% mayor con las CES+CAF que con las otras bebidas. Los niveles de esfuerzo percibidos fueron menores con las bebidas CES+CAF que con las placebo y CES. Después del ejercicio, la pérdida de fuerza MVC fue dos tercios menor para las CES+CAF que para las otras bebidas (5% versus 15%). La información obtenida de la técnica de contracción interpolar indicó que la pérdida atenuada de fuerza con las bebidas CES+CAF se explicó por la fatiga intrínseca reducida del músculo.
Cerrar
¿La concentración de carbohidratos de las bebidas deportivas debería ser inferior al 8% al ejercitarse cuando hace calor? Millard-Stafford M, Spartling, Rosskopf, Snow T. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2005;15(2):117-30 (en inglés).
Resumen
- Nuestro propósito era determinar si las bebidas deportivas con un 6% y un 8% de CHO afectaban, de manera diferenciada, las respuestas psicológicas o el rendimiento al correr cuando hace calor. Diez hombres corrieron 32 km mientras ingerían: placebo (P), 6% de carbohidratos y electrolitos (CE6) y 8% de carbohidratos y electrolitos (CE8). A los 15 km, se ingirieron 250 mL de una bebida marcada con óxido de deuterio (D20). La glucosa en sangre y el cociente de intercambio respiratorio fueron significativamente más altos (P < 0,05) para la CE6 y la CE8 comparados con el P. La temperatura rectal (a los 32 km fue más alta para la CE8 (40,1 ± 0,2 °C) se comparó con el P (39,5 ± 0,2 °C) pero similar a la CE6 (39,8 ± 0,2 °C). La acumulación de D20 no resultó diferente entre las pruebas. El rendimiento fue un 8% más rápido con la CE8 (1062 ± 31 s) comparado con el P (1154 ± 56 s) y similar a la CE6 (1078 ± 33 s). Al confirmar la posición del Instituto de Medicina Deportiva de los Estados Unidos (American College of Sports Medicine, ACSM), un 8% de CE resulta aceptable al ejercitarse cuando hace calor y atenúa la disminución del rendimiento.
Cerrar
Recuperación después de correr: ¿eficacia de una bebida con carbohidratos y proteínas? Millard-Stafford M., Thomas L., Warren G.W, Doyle J.A., Snow T. y Hitchcock K. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2005; 15:610-624 (en inglés).
Resumen
- Una buena nutrición luego del entrenamiento físico es fundamental para facilitar la recuperación. Para determinar si el agregado de proteínas (P) o un aumento en los carbohidratos (CHO) mejora la recuperación de manera diferenciada, ocho corredores ingirieron: 6% de CHO (CHO6), 8% CHO + 2% de proteínas (CHO-P) y un 10% de CHO isocalórico (CHO10) después de una carrera de 21 km más una carrera en cinta hasta la fatiga (RTF) a un VO2max del 90%. Después de dos horas de recuperación, se repitió la RTF. Luego de 24 horas, se realizó una prueba de 5 km. La insulina y la glucosa en sangre aumentaron (P < 0,05) después de consumir CHO10 en comparación con CHO-P y CHO6, pero no afectaron la mejora de la primera a la segunda RTF (29,6% +/- 6; 40,5% +/- 8,8; 40,5% +/- 14,5) o el tiempo de 5 km (1100 +/- 36,3; 1110 +/- 37,3; 1118 +/- 36,5 s). La CK no mostró diferencias, pero sí se percibió que la sensibilidad dolorosa con CHO-P (2,1 +/- 0,5) fue menor que con CHO10 (5,2 +/- 0,7). Las calorías adiciones proporcionadas con los anteriores CHO o P en las bebidas deportivas no mejoran el rendimiento posterior a la recuperación, pero una menor sensación dolorosa sugiere los beneficios de CHO-P.
Cerrar
